Las 4 reglas del sumiller experto

Humildad
                 Discreción
                                   Amabilidad
                                                       Psicología

Aprè vous

Aprè vous es una divertida película francesa que pude ver durante las vacaciones de verano. Tiene escenas bastante hilarantes, humor típico francés con diálogos y personajes que hacen reír o al menos caen bien, vino y un ritmo adecuado en la narrativa. Recomendable.
(No sé porqué no escribí esto en enero).

Es un gran merlot

Un comercial de un conocido vino en 3 variedades, presentaciones generalmente en cajas de litro y cuyo slogan se basa en que la buena cepa va por dentro.
Como el video no está en youtube aún, me dispongo a describirles el comercial:
Un envejecido y al parecer reconocido enólogo , se encuentra catando vinos. Al primero le falta cuerpo, el otro no recuerdo que era lo malo, y llega al tercero. Al probarlo, se le activa un recuerdo. Flashback, se ve un joven con su padre en las viñas. Le da una copa de vino y le dice “Hijo, es un gran merlot”, luego se abrazan. Volvemos con el enólogo con los ojos algo húmedos ahora, quién prueba una vez más el vino medio tembloroso. “Es un gran merlot” dice categórico. Termina el comercial con el slogan.

Confieso que la primera vez que vi el comercial en la tele lo encontré emotivo. Sin embargo más adelante iría a suscitar un interesante debate entre los integrantes del conocido hogar universitario Usach. Antes de continuar me parece asertivo normar que al parecer el comercial no estaba proyectado o realizado para generar una serie de fundamentos acerca del verdadero sentido del mismo.

Es un gran merlot porque es un buen vino, siendo rigurosamente objetivo; o es un gran merlot porque justamente le hizo recordarse de esta vivencia, lo que en este caso haría que su juicio se volviese subjetivo. Toda la conversa se basaría en este punto. Se encontrarían significados ocultos e interesantes argumentos.

Dentro del contexto, sólo se puede inferir que nos presentan a un enólogo. Y qué sabemos si el padre sabía de vinos o no. Podría ser que le hubiese ofrecido un pésimo fermentado pero que eso se hubiese consolidado por la emoción del instante. Por otro lado se nota que él era del medio, estando en la viña y usando corbata. No es lo mismo que estar tomando en la calle y que el padre agarrara la caja de vino y le diera de probar. “Hijoo, esh un gran merloot”. Además el comercial nos presenta a este caballero siendo rodeado de flashs de cámaras y en silencio, escuchando su opinión.

Otro compañero planteó otra lectura acerca de quién es quién. Al recordar, el caballero es el hijo o el padre? Al menos la idea de que este enólogo era el hijo está bastante clara pero perfectamente podría ser el padre. En este caso el decir que era un gran merlot sería una percepción personal, y la emoción un elemento secundario, traída por el recuerdo. Si fuera el hijo, se agrega a la primera versión más arriba. El enólogo se ve viejo, pero no tanto.

Como conclusión, es un poco difícil separar la emoción del sabor. El vino es un elemento que acompaña los momentos importantes; lo que determina si es bueno o no depende del proceso de elaboración y viñedo además del tiempo de envejecimiento, lo cuál, debe ser descubierto por un paladar entrenado o al menos acostumbrado que dará la opinión en cuestión. Sin embargo, en medida variable, también están los momentos que constituyen la foto.

¿Fue objetivo en su análisis, o no?

Olores

Se suponía que no iba a escribir este post. Pero el aroma de un antiguo perfume mío me hizo recordar. Todavía, queda en la botella que perdió el resorte. Lo mismo acontece cuando a veces voy viajando en el metro y de alguna forma se filtra un olor en particular. O al menos mi corteza lo interpreta como aquel o símil. Y lo que hace es transportarme específicamente a un cuarto que tenía olor a dulces, pero no a cualquier dulce, a dulces más caros probablemente importados y con nombres derivados de verbos en inglés que no tienen traducción al español o al hacerlo se pierde la espontaneidad. (Al menos una botella de vino me acompaña mientras escribo). Podría seguir toda la noche hablando de cómo los olores nos hacen recordar (si mis cálculos son correctos esto sólo se publicará [revisará] esto, en la mañana).
De repente recuerdo el sueño de la noche anterior. Estaba en Villa Alemana. Y de alguna forma había sido remodelada, con la construcción de lugares de encuentro, como una plataforma amplia de tablas de madera sobre el estero, era grato caminar sobre ella. Se podía correr y jugar. Una niña boteaba su pelota naranja. Luego, al caminar un poco más, una especie de plaza de pulgas muy larga y un poco estrecha, con muchos locales que vendían un sin fin de cosas interesantes. Ahí estaban los candados, y me acordé de que quería comprar uno con clave. Sin embargo estaba un poco caro, pero no importaba me gustaba ver que la ciudad estaba siendo mejorada. Olores que hacen recordar cosas. Olores que hacen omitir cosas en los escritos. Olores que vaticinan encuentros que al mismo tiempo se sabe que son esperanzas camufladas en anhelos. Olores que se usan diariamente antes de salir a una mañana media oscura, fría y gris…

Era eso o escribir sobre canciones que activan la memoria.

SilentTirua y PataHill

Han pasado 5 años desde la última entrega -en forma de remake- de Silent Tirua y PataHill. Para conmemorar esta fecha, se prepara la secuela directa de la película que traerá muchas novedades mezclando una historia sólida, técnicas de efectos especiales de última generación y las tan esperadas respuestas ante algunos de los misterios de la serie.
Los realizadores han puesto al aire un corto video que nos presenta un nuevo Tirua con un look más maduro y voz distinta:



En cuanto a la historia existen sólo especulaciones y algunas teorías en los distintos foros a lo largo del país. Al parecer los guionistas nos presentaran un escenario que transcurre pasado los 5 años cronológicos. Podremos apreciar a un JP distorsionado y enfermo, corrompido por el mundo material, drogas y el alcohol. “Ha sido un nuevo desafío este proyecto”- declara gangoso. “El introducirme en el alcohol no tanto”. Se sabe que en algún momento de la historia, se mostrará una polémica escena dónde se encontrará al protagonista tirado en el suelo gritando nerviosamente “Dadme más vino!”. El resto de la historia nos transportará una vez más a la pensión de la Vieja en busca de una nueva identidad sexual y un misterioso personaje nunca antes visto tendrá un rol clave en el burdel. Sólo nos resta esperar por esta nueva apuesta que ha tenido una preparación de casi 2 años. Lo que no hay duda es que Tirua regresará con estilo…

Calculo de las calorías en los tragos 2

Más fácil. Siempre calcular en 100 ml, ya q por lo general tomamos en múltiplos de 100. Elija su bebida favorita y multiplique:
Tenemos que: grados alcohólicos x 0,8 x 7 = calorías en 100 ml

Necesito tomar algo urgente =(

Cálculo de los gramos de alcohol ingeridos:

Deseoso de tomar alguna porquería con alcohol pero no sabe cual tiene más calorías?
Con este cálculo podrá conocer cuanto está ingiriendo y sorprender a sus amistades:

Primero que son los grados alcohólicos?

Son cuantos cc de alcohol hay en 100 cc del trago. Por ejemplo si la cerveza tiene 5° quiere decir que hay 5 cc en 100 cc de cerveza. El vino que tiene 12,5° (menos que esto y no es vino) tiene 12,5 cc en 100 cc de vino.

Entonces hay q calcular cuanto es lo que se toma:

Regla de 3 simple: 12.5cc/100cc = X/ lo ingerido del brebaje alcoholico en cc

Donde “X” corresponde a cuantos cc de alcohol se tomó. Ej. Tomamos 300cc de vino. Vale decir: 12.5cc/100cc = X/300cc. X= 37,5cc de alcohol.
Después hay q sacar los gramos del alcohol recordando que la densidad del alcohol es 0,8. Entonces si multiplico la densidad por los cc de alcohol tengo los gramos. Recordad queridos discípulos que d= m/v. Que es lo mismo que decir que la densidad es igual a la masa divida del volumen.
Ya con los gramos calculados hay que saber que cada gramo de alcohol tiene aproximadamente 7 kcal o 7 calorías que es lo mismo.
En el ejemplo del vino teniamos 37,5 cc x 0,8 x 7 = 210 calorías un vaso de vino.
Tiene menos calorías 100 ml de vino tinto que 400 ml de cerveza. Mucho más tiene el querido Pisco Sour.
Para generar daño hepático crónico una buena idea seria ingerir entre 30-40 grs de OH por varios años...