caramelos multicolors

Los caramelos multicolores obtenidos por procesos altamente industrializados tenían un matiz en la saborización totalmente distinto a lo esperado. Comenzaron a  ingresar en el medio de transporte pactado para aquella noche. A medida que la carretera se extendía por varios kilómetros era imposible encontrar un retorno por lo que se alejaban cada vez más del destino. El sofisticado GPS con voz hispana andrógena no lograba orientar a los preocupados  pasajeros. La promesa de alcanzar la liberación de aquellos egos coloridos para colaborar libremente entre su dulzura, parecían distantes. La caminata era ahora una posibilidad frente al mar que comenzaba a golpear fuerte con olas de gran altura. Despertó inquieto con una extraña pero casi familiar sensación de vacío que coincidía con la percepción del sabor ácido insertado en algunas de las papilas gustativas. El destino parecía ineludible. Aquellos seres no podrían regresar a la fuente primigenia a través de los caminos no tomados. Los ruidos allá afuera habían desaparecido y  una tenue luz permitía leer una frase en la piel. Cerró los ojos una vez más. Lejos, muy lejos como un susurro, una música insidiosa desde el interior de una casa de madera rodeada por el bosque podía ser escuchada. El mar inundando todo a su paso, la sal destiñendo los momentos logrados sin lágrimas. Casi como un mantra la contradicción se repetía profundamente en circuitos reverberantes que sólo mostraban un único camino posible de ambivalencia entre el eterno retorno y el caos policromático.

Umami

Cuantos sabores podemos percibir con nuestras papilas gustativas? Clasicamente se sabe que son 4: dulce, salado, ácido o agrio y amargo. Pero en mi búsqueda por la augeusia apareció ante mi el descubrimiento del profesor Kikunae Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio a comienzos del siglo XX...Umami! (o también conocido como Ajinomoto, la marca comercial más conocida en Japón) un sabor que estaria entre lo salado y el glutamato monosódico; descrito por ahí como el sabor de la carne con poco sodio, pero más intenso y acercándose a lo rancio. Hasta el momento se conocen tres tipos de receptores de glutamato involucrados en la sensación umami (taste-mGluR4, T1r1/T1r3 y mGluR1a). Estos receptores de umami son distintos de los demás receptores de glutamato. De hecho, el NMDA y otros agonistas de receptores ionotrópicos de glutamato no tienen sabor umami...Si en google pones umami aparece un montón de información(Increíble consejo¬¬ qué no se puede encontrar en internet por estos días?).

Y de paso también se dice que lo picante no es un sabor nuevo, estaria más relacionado con el dolor y la menta con la sensación de frío. O_O

Menos conocido para nosotros los occidentales, acostumbrados a comer porquerias, aunque gracias a que todos estos productos están ingresando cada vez más ya no es tanto.

Y se percibiria en el centro de la lengua...

Talvez es este el sabor que queda en la boca después de los acontecimientos que han ocurrido en el último tiempo...

Talvez deba ir al Mall chino y buscar ajinomoto. Ya tá!

La foto? XD no tiene nada que ver con esto!!! sólo denota mi estado de animo¬¬

Bonus track de sabores del mundo:

Ardilla askerosa!

It´s delicious